Gourmetmenüs

- Gourmetmenü -

Leidenschaft, gepaart mit unermüdlichem Streben nach Qualität, sind die Konstanten in unserem Restaurant, welches sich durch Eleganz und Raffinement auszeichnet.

PDF Gourmetmenü

 

Gourmetmenü à CHF 99.00

Freitag, 24. November 2017 ab 18.30 Uhr

 

Amuse-bouche

Tarte flambée aux petits gris et persillade

Flammkuchen mit Schnecken und Petersilie (Schnecken Ersatz auf Anfrage)

 

OEuf parfait, espuma de topinambour, râpé de truffe de la région

Perfektes Ei mit Topinambur Espuma und frisch gehobelten Trüffeln aus der Region

 

Le homard

Homard snacké, bouillon gourmand, enrichi en safran, aux petits légumes

Kurzgebratener Hummer in kräftigem Safran Sud an kleinem Gemüse

 

Le ris de veau

Ris de veau croustillant, poêlée de trompette de la mort, feuilleté au pavot

Knusprige Kalbsmilken, Totentrompeten-Pfanne, Blätterteiggebäck mit Mohn
 

La sole

Le filet de sole meunière à notre façon, chou-fleur marqué et sa douceur

Gebratene Seezunge Haus Art, kross gebratener Blumenkohl mit seinem Mousse
 

Le boeuf

La pièce du filet de boeuf, spirale de cannelloni au foie gras, jus au madère, légumes glacés

Zartes Rindsfilet Tournedos, Cannelloni Spirale an Entenleber, Madeirajus, glasiertes Gemüse
 

L’ananas

L’ananas victoria rôti à la vanille et flambé au rhum des îles, espuma noix de coco

Ananas an Vanille und Karibischem Rum flambiert, Kokosnussschaum, Kugel Glace
 

Friandises

 

An unseren beliebten Gourmetabenden, dürfen Sie eine Reihe kulinarischer Höhenflüge für Ihre Sinne erleben. Die ausgezeichnete Küche und die reiche Weinauswahl garantieren Ihnen den gastronomischen Genuss in edlem und architektonisch stilvollem Ambiente.

Martial Kastner und sein Team verblüffen und begeistern immer wieder mit neuen Kreationen und bieten Ihnen eine besonders vielfältige Gourmetküche. Die Teller im Le Paradis sind wahre Kunstwerke.

 

Geniessen Sie mit unserem Menü Gastronomique unsere Kreativität und erlerntes Handwerk aus der Spitzengastronomie in 5 Gängen.

 

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