Gourmetmenüs

- Gourmetmenü -

Leidenschaft, gepaart mit unermüdlichem Streben nach Qualität, sind die Konstanten in unserem Restaurant, welches sich durch Eleganz und Raffinement auszeichnet.

PDF Gourmetmenü

 

Gourmetmenü à CHF 99.00

Freitag, 28. April 2017 ab 18.30 Uhr

 

Amuse-bouche

Involtini courgette et gorgonzola, grissini

Zucchetti-Gorgonzola Involtini mit Grissini

 

L’omble chevalier

Asperges vertes, omble chevalier fumé, dés de foie gras,
vinaigrette truffée dans l’esprit d’une mimosa

Grüne Spargeln mit geräuchertem Saibling, Entenleberwürfeln und Trüffelvinaigrette

 

Le bœuf

Le tartare de bœuf «Black Angus» à l’italienne, pignons de pin, tomates confites, tuile de pain

Black Angus Tartar Italienische Art mit Pinienkernen, kandierten Tomaten und getoastetem Brot

 

La langoustine

Minestrone de langoustine, bouillon de carapace, tartine de roullie

Langustinen Minestrone mit Rouille Sauce auf Croûtons
 

Le Saint-Pierre

Blanc de Saint-Pierre​ confit à la sauge, asperges blanches au grill, beurre à l’orange

St. Petersfischfilet an Salbei kandiert, grillierte weisse Spargeln, Butter an Orangensaft

 

L’agneau de lait des Pyrénnées

TLe gigot d’agneau de lait des Pyrénnées rôti entier, caviar d’aubergines,
pommes dauphines au chêvre, jus à la sarriette


Pyrenäen Milchlamm-Gigot mit Auberginenkaviar,
Dauphinekartoffeln an Bohnenkraut-Bratenjus

Le dessert

Mousse mascarpone, gel rhubarbe, carpaccio de fraises, croustillant aux noisettes du Piemont

Mascarpone-Mousse mit Rhabarber Gel, Erdbeer-Carpaccio und knusprigem aus der Piemont Haselnuss
 

Friandises

 

An unseren beliebten Gourmetabenden, dürfen Sie eine Reihe kulinarischer Höhenflüge für Ihre Sinne erleben. Die ausgezeichnete Küche und die reiche Weinauswahl garantieren Ihnen den gastronomischen Genuss in edlem und architektonisch stilvollem Ambiente.

Martial Kastner und sein Team verblüffen und begeistern immer wieder mit neuen Kreationen und bieten Ihnen eine besonders vielfältige Gourmetküche. Die Teller im Le Paradis sind wahre Kunstwerke.

 

Geniessen Sie mit unserem Menü Gastronomique unsere Kreativität und erlerntes Handwerk aus der Spitzengastronomie in 5 Gängen.

 

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